Dari Jagung hingga Kopi: Menikmati Hasil Bumi dan Kuliner Khas Lalabata

Lalabata di Soppeng, Sulawesi Selatan, ibu kota Kabupaten Soppeng. Jelajahi hasil bumi jagung, kopi, dan sayur dataran tinggi serta kulinernya.

Watansoppeng, Kota Kecil dengan Udara Sejuk

Pagi di Lalabata berbau tanah basah dan asap dapur. Embun masih menempel di daun sayur yang baru dipetik dari kebun belakang rumah. Di jalan menuju pasar, petani membawa keranjang berisi jagung muda, cabai, dan sesekali karung kopi. Lalabata adalah kecamatan di Kabupaten Soppeng, Sulawesi Selatan, dan sekaligus ibu kota kabupaten yang dikenal sebagai Kota Watansoppeng. Kecamatan ini terdiri dari lima kelurahan: Bila, Labata Rilau, Botto, Lapajung, dan Lemba. Berada di dataran tinggi, udaranya lebih dingin dibanding kota pesisir. Suhu pagi bisa terasa menusuk, jadi jangan heran melihat warga memakai jaket saat beraktivitas. Kondisi geografis inilah yang membentuk cara hidup dan dapur warga Lalabata.

Jagung, Kopi, dan Sayur dari Tanah Vulkanik

Tanah di sekitar Lalabata subur. Jagung tumbuh baik di kebun-kebun warga, sering diolah menjadi makanan sehari-hari: direbus, dibakar, atau digiling menjadi beras jagung. Kopi juga menjadi komoditas penting. Beberapa petani di dataran tinggi Soppeng menanam kopi arabika dan robusta, meski skalanya bervariasi. Biji kopi dijemur di halaman rumah, lalu disangrai secara tradisional. Aroma sangrai sering tercium di gang-gang kecil pada sore hari. Sayur dataran tinggi seperti sawi, wortel, kentang, dan buncis juga menjadi andalan. Hasil panen dijual di pasar lokal dan dikirim ke kota lain. Sistem pertanian masih banyak yang tradisional, dengan alat sederhana dan tenaga keluarga. Namun justru dari cara itu, rasa sayur dan jagung Lalabata terasa lebih manis dan segar.

Kuliner Khas Berbasis Hasil Bumi

Dapur warga Lalabata memakai bahan yang ada di sekitar. Jagung muda diolah menjadi tumis atau campuran sayur. Jagung tua digiling menjadi beras jagung, lalu dimasak sebagai pengganti nasi. Kopi diseduh kasar, disajikan panas tanpa gula berlebih. Ada juga olahan singkong, ubi, dan pisang yang tumbuh di pekarangan. Di pasar Watansoppeng, penjual menawarkan nasi jagung, ikan bakar, dan sayur tumis dengan harga relatif terjangkau. Kuliner di sini bukan makanan mewah, tetapi hangat dan mengenyangkan. Beberapa warung menyediakan kopi tubruk yang diseduh langsung di gelas kaca. Masyarakat biasa menikmatinya sambil berbincang soal panen atau cuaca. Pola makan ini menunjukkan kedekatan warga dengan hasil bumi sendiri.

Cuplikan Video